芦荟凝胶制汁工艺研究

• 作者: 季勤 杜红延 韩永斌 顾振新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芦荟凝胶 制汁适性
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 102-103
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 1436字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.09.037

摘要

以中华芦荟为试材,进行了芦荟凝胶制汁工艺研究.结果表明,采用酶解工艺时,芦荟凝胶出汁率最高,其次是热榨工艺、冷榨工艺,而鲜榨工艺出汁率最低.热榨原汁比酶解原汁的营养成分损失少,多糖保存率高,粘度下降慢.热榨工艺适宜于芦荟凝胶原汁的制取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜红延	农业部农畜产品加工与质量控制实验室南京农业大学食品科技学院	1	0	0.0	0.0
2	韩永斌	农业部农畜产品加工与质量控制实验室南京农业大学食品科技学院	2	1	1.0	1.0
3	顾振新	农业部农畜产品加工与质量控制实验室南京农业大学食品科技学院	1	0	0.0	0.0
4	季勤	农业部农畜产品加工与质量控制实验室南京农业大学食品科技学院	1	0	0.0	0.0