超滤技术在芦荟凝胶汁生产中的应用研究

• 作者: 刘长虹 张添 钱和
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超滤 芦荟凝胶汁 澄清
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5283字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.07.005

摘要

研究了超滤技术在芦荟凝胶汁生产中的应用.用截留分子量为100,000D的PES膜进行超滤处理,可得到澄清且稳定的芦荟凝胶汁,各项技术参数如下:料液浓度0.2%±0.05%左右;循环速度0.75m3/h;操作压力0.2~0.35MPa.实验证明,超滤过程可基本保留芦荟凝胶汁的营养成分,有效去除产品中的微生物和部分褐变色素及苦味前体,可大大改善产品的品质和口感.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱和	江南大学食品学院	193	1917	24.0	34.0
2	张添	江南大学食品学院	16	304	9.0	16.0
3	刘长虹	江南大学食品学院	8	101	6.0	8.0