一株产单宁酶酵母菌株的筛选

• 作者: 乔君 刘建军 杨丽萍 蔡淑娟 赵祥颖
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 单宁酶 筛选 单宁酸 没食子酸 葡萄糖
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 88-92
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3340字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.03.011

摘要

单宁酶全称单宁酯酰水解酶(Tannase,EC 3.11.20),能水解水解性单宁酸和没食子酸酯类中的酯键和缩酚羧键,生成没食子酸和葡萄糖.本实验从青柿、未完全成熟的香蕉、茶叶、茶园土壤等富含单宁酸的环境中取样,采用富集培养技术分离筛选出69株产单宁酶的菌株,并对其菌株的外在特性和产酶活力进行了研究和测定,最终获得一株产单宁酶活力较高的酵母菌株FC6 -1.在未进行发酵条件优化前,该菌株所产单宁酶酶活达到2.86U/mL.采用薄层色谱法和SBA - 40D生物传感分析仪等方法对该酶酶解产物分析,结果表明该菌株产生的单宁酶能够有效的水解单宁酸生成没食子酸和葡萄糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建军	山东轻工业学院食品与生物工程学院	27	175	8.0	12.0
5	赵祥颖		85	805	17.0	25.0
6	杨丽萍		12	12	2.0	3.0
7	乔君		8	9	2.0	2.0
8	蔡淑娟	山东轻工业学院食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0