香料解析（五）：新鲜的海洋香调

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 海洋 新鲜 醛类化合物 解析 香料 环己烯 甲醛 香气
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TQ224.1

摘要

1-甲基-4-（4．甲基．3-戊烯基）．3-环己烯．1-甲醛和1-甲基-4-（4-甲基戊基）-3-环己烯-1-甲醛是两个化学和嗅觉上同类的环醛类化合物。1-甲基-4-（4-甲基-3-戊烯基）-3-环己烯-1-甲醛（Precyclemone B，图1）是-种无色至淡黄色的液体，具有-种醛香、新鲜而强烈的海洋香气，以及花香。能让人想起铃兰叶的香气，它是香气非常强烈的物质，还带有熏香和海风的香韵。