超滤法分离花生肽及其抗氧化活性的研究

• 作者: 于丽娜 刘少芳 唐琳 孙杰 张会翠 杨庆利
• 来源期刊: 花生学报
• 学科: 农学
• 关键词: 花生肽 超滤 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告与简报
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: S565.2|Q516
• 字数: 3320字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-4093.2012.01.001

摘要

用碱性蛋白酶解法制备花生多肽，将得到的花生肽酶解液通过超滤的方法进行分离得到不同分子量段的多肽，对其进行抗氧化活性的研究得到抗氧化活性最强的分子量段的多肽。将花生短肽酶解液稀释并分别通过5KD、3KD的卷式纤维膜进行超滤得到三个分子量段的花生短肽。比较各分子量段的多肽对二苯代苦味酰基（DPPH）自由基的清除率、抗亚油酸氧化能力、羟自由基的清除率及还原力。结果表明：花生肽具有一定的抗氧化能力，且3KD以下的多肽抗氧化能力最强，3-5KD分子量段的多肽次之，大于5KD分子量的多肽表现出较弱的抗氧化能力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于丽娜		40	379	12.0	17.0
2	杨庆利		47	525	14.0	19.0
3	孙杰		30	235	9.0	14.0
4	唐琳		27	289	9.0	16.0
5	刘少芳		7	82	5.0	7.0
6	张会翠		2	29	2.0	2.0