甲鱼抗氧化肽的超滤分离研究

• 作者: 张慧 朱静静 沈佳盈 王楠 郑星霞 金巧燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甲鱼蛋白酶解肽 超滤 DPPH·清除率 还原力 总抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 101-104,165
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.07.011

摘要

以甲鱼为原料,利用中性蛋白酶制备甲鱼蛋白酶解肽,以膜通量为评价指标,分别研究操作压力、操作温度、料液浓度对超滤效果的影响.确定了较适宜的超滤条件为:操作压力30 psi,操作温度25℃,料液浓度15 g/L.采用分子质量为5 ku超滤膜分离甲鱼蛋白酶解肽能够显著提高其DPPH·清除率、还原力、总抗氧化活性,并且其抗氧化活性呈现一定的量效关系.结论:分子量＜5 ku的甲鱼蛋白肽段具有较高的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王楠	浙江树人大学生物与环境工程学院	41	123	7.0	9.0
2	张慧	浙江树人大学生物与环境工程学院	22	272	6.0	16.0
3	朱静静	浙江树人大学生物与环境工程学院	2	5	1.0	2.0
4	沈佳盈	浙江树人大学生物与环境工程学院	1	4	1.0	1.0
5	郑星霞	浙江树人大学生物与环境工程学院	1	4	1.0	1.0
6	金巧燕	浙江树人大学生物与环境工程学院	2	4	1.0	2.0