如皋黄酒的抗氧化活性研究

• 作者: 吴启运 周强 李韦华 王颖 聂晓科
• 来源期刊: 南通大学学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 如皋 黄酒 抗氧化 酚类
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 化工 生物与环境工程
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4|TS261.4
• 字数: 2221字
• 语种: 中文

摘要

采用福林一酚法测定黄酒中总酚含量，以丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）作对照，用试剂盒及铁氰化钾等方法分别测定黄酒的总抗氧化能力、还原能力、清除超氧阴离子自由基能力以及清除1，1-二苯基-2三硝基笨肼（DPPH）自由基的能力．结果表明：如皋黄酒中含有一定量的总酚，且具有较强的总抗氧化能力、还原能力、清除超氧阴离子自由基能力以及清除DPPH自由基能力．并且黄酒用量与其对应的各项抗氧化能力相一致．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴启运	南通大学科技与产业处	24	202	7.0	14.0
2	王颖	南通大学公共卫生学院	6	30	3.0	5.0
3	聂晓科	南通大学公共卫生学院	5	7	1.0	2.0
4	李韦华	南通大学实验室与设备管理处	4	12	2.0	3.0
5	周强	南通大学公共卫生学院	1	5	1.0	1.0