台湾乳白蚁营养成分的初步分析

• 作者: 张健华 李小飞 郭春秋 黄春红
• 来源期刊: 湖南文理学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 台湾乳白蚁 蛋白质 脂肪 可溶性糖 矿质元素
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: S763.33
• 字数: 3174字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6146.2012.03.009

摘要

采用凯氏定氮法、索氏提取法、蒽酮比色法、火焰原子吸收光谱法等对台湾乳白蚁的营养成分进行了初步分析,分别测定了台湾乳白蚁的蛋白质、脂肪、可溶性糖含量以及矿质元素如铁、铜、锰、锌、镁等的含量.研究结果表明,台湾乳白蚁蛋白质含量为16.86％；脂肪含量为10.09％；可溶性糖含量为0.39％；水分含量为70.42％;灰分含量为1.25％；矿质元素含量中铁为293.068 0 μg/g;铜为20.911 4 μg/g;锰为15.014 3 μg/g;锌为62.861 0 μg/g;镁为653.770 5 μg/g.其营养价值高于一般的动物食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭春秋	湖南文理学院生命科学学院	23	168	7.0	12.0
2	黄春红	湖南文理学院生命科学学院	52	236	9.0	13.0
3	张健华	湖南文理学院生命科学学院	13	87	6.0	9.0
4	李小飞	湖南文理学院生命科学学院	1	0	0.0	0.0