复合菌发酵豆粕生产工艺参数的研究

• 作者: 侯冰冰 卢富山 尹清强 李婉瑞 梁听 王平 王潇
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 发酵豆粕 乳酸菌 枯草芽孢杆菌 工艺参数
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺创新
• 页码范围: 124-128
• 分类号: S816.6
• 字数: 5089字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2012.04.038

摘要

利用乳酸菌和枯草芽孢杆菌对豆粕进行固态发酵,通过优化豆粕发酵工艺参数,研究发酵条件对豆粕发酵品质的影响,并对不同批次和不同厂家的产品进行分析,为选择发酵豆粕产品提供参考.结果表明,在实验室培养条件下,乳酸菌和枯草芽孢杆菌的最佳接种菌龄分别是24h和36 h；在1000L发酵罐培养条件下,乳酸菌和枯草芽孢杆菌的最佳接种菌龄均为18 h.通过单因素和正交试验分析,优化产蛋白酶培养基为:豆粕92.85％、麸皮4.64％、玉米粉2.32％、葡萄糖0 19％,料水比1∶0.6,枯草芽孢杆菌和乳酸菌接种比为2∶3,接种量为4 mL/100 g.通过对发酵产品分析,生物降解是去除抗原蛋白最有效的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹清强	河南农业大学牧医工程学院	73	629	13.0	21.0
2	王平		3	11	2.0	3.0
3	王潇		10	36	4.0	5.0
4	卢富山		11	34	4.0	5.0
5	梁听		1	6	1.0	1.0
6	李婉瑞		1	6	1.0	1.0
7	侯冰冰		1	6	1.0	1.0