鱼腥草、苦丁茶、杭白菊复合保健饮料工艺研究

• 作者: 吴敏 周国君 徐筱菁 罗爱平 赵贵丽
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼腥草 苦丁茶 杭白药 饮料
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 243-246
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2966字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2012.03.013

摘要

以鱼腥草为主料,辅以苦丁茶、杭白菊,探讨鱼腥草、苦丁茶和杭白菊清凉复合保健饮料的最佳工艺配方.结果表明:将鱼腥草切成1 ～2cm小段,经0.2％盐水浸渍、护色、汽蒸,与护色液按1∶0.8打浆,每100g鲜鱼腥草出汁率可提高达140 mL,汁液色泽呈理想的浅黄色.复合饮料最佳配方为:鱼腥草汁的用量100 mL,黄原胶0.12g,蔗糖脂肪酸酯0.08g,甜味剂309(蔗糖∶乳糖∶木耱醇=10∶3∶2),酸味剂0.94 mL(含柠檬酸2.6％、酒石酸1.0％,抗坏血酸1.0％),苦丁茶汁21 mL,菊花汁5.3mL.苦丁茶、杭白菊能有效改善鱼腥草饮料的风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周国君		23	75	5.0	7.0
2	罗爱平	贵州大学生命科学学院	48	385	9.0	18.0
3	徐筱菁		3	15	3.0	3.0
4	吴敏	铜仁职业技术学院计算机应用系	23	23	3.0	4.0
5	赵贵丽	贵州大学生命科学学院	6	30	4.0	5.0