壳聚糖处理对采后红地球葡萄低温贮藏保鲜效果的影响

• 作者: 常永义 朱建兰 雷成军 黄晨
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 红地球葡萄 低温贮藏 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 21-25
• 分类号: S609
• 字数: 3868字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2012.01.005

摘要

以采后红地球葡萄果实为材料,用不同浓度的壳聚糖涂膜处理后低温贮藏,研究壳聚糖处理对低温贮藏下红地球葡萄果实保鲜效果的影响.结果表明,用壳聚糖涂膜处理能够降低红地球葡萄果实的失重率,延缓葡萄果实中的Vc含量、还原糖含量、可滴定酸含量及POD活性和SOD活性的降低速度,其中以1.5％的壳聚糖保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常永义	甘肃农业大学农学院	75	731	15.0	23.0