扬州鹅及其杂交配套组合肉用性能和肉品质的研究

• 作者: 戴国俊 谢恺舟 赵万里 陈书琴 陈学森 黄玉萍
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 杂交配套组合 肉用性能 肉品质 扬州鹅
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: S835.2
• 语种: 中文

摘要

以70日龄扬州鹅(A×A)及其4个杂交配套组合(K×B、K×A、C×A和S×A)鹅群体为试验素材,测定其屠宰性能、常规肉品质和化学指标.结果表明:5个鹅群体中,屠宰率、全净膛率都分别在87.10％、67.94％以上;肌肉肉色(OD值)为0.58～1.68,且胸肌肉色均较腿肌浅;嫩度在性别间差异不显著,但腿肌的嫩度比胸肌好;K×B群体公鹅胸肌粗脂肪、S×A群体及A×A群体母鹅胸肌的水分含量均显著高于腿肌(P＜0.05),A×A群体母鹅胸肌蛋白含量极显著小于腿肌(P＜0 01),S×A群体公鹅腿肌的粗脂肪含量在性别间差异显著(P＜0.05),其他群体的常规化学成分含量在部位和性别间差异均不显著;除C×A群体母鹅胸肌中的肌苷酸含量显著大于腿肌外,其他群体肌苷酸和硫胺素含量在部位间差异均不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴国俊		68	862	12.0	27.0
2	赵万里		37	429	13.0	19.0
3	谢恺舟		49	488	12.0	20.0
4	陈学森		3	15	1.0	3.0
5	陈书琴		6	28	3.0	5.0
6	黄玉萍		2	0	0.0	0.0