京海黄鸡及其杂交配套组合肉用性能和肉品质的研究

• 作者: 孙瑛瑛 戴国俊 王金玉 谢恺舟 陈学森 黄玉萍
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 杂交配套组合 肉用性能 肉品质 京海黄鸡
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: S831.2
• 字数: 4733字
• 语种: 中文

摘要

以112日龄京海黄鸡(J×J)、70日龄京海黄鸡杂交配套组合(B×J)、70日龄B×B3个鸡群体为试验素材,测定其屠宰性能、常规肉品质和化学指标.结果表明:3个鸡群体中,屠宰率为88.39％ ～ 92.31％,全净膛率为65.63％～70.01％；肌肉肉色(OD值)为0.43 ～ 2.46,且胸肌肉色均较腿肌浅；嫩度在性别间差异不显著,但胸肌的嫩度均比腿肌好；胸肌中的校正肌苷酸(IMPc)含量均极显著高于腿肌(P＜0.01),B×B群体公鸡胸肌中校正肌苷酸含量显著高于J×J及B×J群体(P＜0.05).B×B公母鸡混合群体胸肌中水分含量极显著高于B×J群体(P＜0.01),J×J公母鸡混合群体胸肌中粗灰分含量显著高于B×J群体(P＜0.05)；3个公母鸡混合群体肌肉中粗脂肪、粗蛋白和校正肌苷酸含量差异均不显著.