不同杂交组合优质冷鲜鸡屠宰性能和肉品质比较

• 作者: 单艳菊 吴俊锋 姬改革 屠云洁 束婧婷 盛中伟 章明 许盛海 邹剑敏
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 冷鲜鸡 屠宰性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: S831
• 字数: 2923字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19556/j.0258-7033.2017-03-049

摘要

培育适合屠宰加工的早熟、青脚、优质肉鸡新品系,通过比较63日龄ABC、ABD和AEB杂交组合鸡群的屠宰性能和肉品质,初步筛选最优杂交组合.结果表明:3个杂交组合63日龄母鸡体重均超过1.8kg,公鸡体重均超过2.2kg;公母鸡的屠宰率均超过86％,全净膛率均超过68％;ABC母鸡的全净膛率、胸肌率均显著高于其他杂交组合(P＜0.05);ABC组合母鸡的腹脂率显著低于其他2个组合(P＜ 0.05);ABC和ABD组合公母鸡胸肌肌苷酸含量显著高于AEB母鸡肌苷酸含量(P＜ 0.05);ABC公母鸡肌内脂肪含量显著高于ABD母鸡、AEB公鸡(P＜0.05);3个杂交组合组合间、组合内及公母间屠宰性能(失水率、剪切力和pH)均差异不显著.ABC公母鸡胸肌肉色L值显著高于其他2个杂交组合(P＜0.05);ABC母鸡肉色a值显著低于AEB (P＜ 0.05).通过对3个杂交组合屠宰性能和肉品质的比较,发现ABC组合的屠宰率、全净膛率、胸肌率、肌苷酸含量、肌内脂肪含量和肉色相对较好,初步确定ABC组合最佳,为下一步优质冷鲜鸡的新品系培育奠定基础.