黔东南小香鸡与瑶鸡屠宰性能及肉品质的比较研究

• 作者: 刘宁 宋培勇 张柏林 王庆容 谢宇潇
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 黔东南小香鸡 瑶鸡 屠宰性能 肉品质 质构特性
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 67-70
• 页数: 4页
• 分类号: S831.2
• 字数: 3232字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19556/j.0258-7033.20190530-02

摘要

本试验旨在对黔东南小香鸡和瑶鸡的屠宰性能及肉品质进行比较.选择1日龄黔东南小香鸡和瑶鸡各120只,在相同条件下饲养至150日龄进行屠宰试验及肉品质测定.结果表明:瑶鸡的胴体率、全净膛率、半净膛率均显著高于黔东南小香鸡,瑶鸡的胸肌剪切力、胸肌L*极显著高于黔东南小香鸡;瑶鸡肌肉的胶粘性显著高于黔东南小香鸡,肌肉硬度极显著高于黔东南小香鸡.与黔东南小香鸡相比,瑶鸡肌肉的内聚性有增加的趋势(P=0.089).综上所述,瑶鸡的屠宰性能优于黔东南小香鸡,但黔东南小香鸡的肉质优于瑶鸡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆容	遵义师范学院生物与农业科技学院	28	75	5.0	8.0
2	宋培勇	遵义师范学院生物与农业科技学院	39	136	7.0	10.0
3	张柏林	遵义师范学院生物与农业科技学院	10	13	2.0	3.0
4	刘宁	遵义师范学院生物与农业科技学院	4	4	2.0	2.0
5	谢宇潇	遵义师范学院生物与农业科技学院	4	2	1.0	1.0