橘皮色素提取的响应面优化及其稳定性研究

• 作者: 乔璐 淡小艳 王芳 邵欢欢 郑晓娜
• 来源期刊: 湖南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 响应面法 橘皮 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·食品科技
• 页码范围: 90-93,119
• 分类号: S666
• 字数: 3842字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-060X.2012.03.026

摘要

采用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,研究醇提法提取橘皮色素中料液比、提取温度和提取时间对提取效果的影响,并分析橘皮色素的稳定性.结果表明:以95％乙醇为提取溶剂,在料液比为1∶20(g/mL)、温度为75℃、提取时间为120min条件下提取效果最佳；橘皮色素的稳定性研究表明,橘皮色素在光照条件下稳定性较差,因此贮藏中应适当避光；Mg2+、K+、Na+、Mn2+和Ca2+等金属离子对色素无不良影响；常用食品添加剂葡萄糖和柠檬酸溶液对色素的稳定性几乎无影响；橘皮色素对氧化剂和还原剂亦较为稳定；橘皮色素在酸性条件下比较敏感,在碱性条件下颜色加深.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王芳	浙江师范大学化学与生命科学学院	85	1378	20.0	35.0
2	乔璐	浙江师范大学化学与生命科学学院	6	165	5.0	6.0
3	淡小艳	浙江师范大学化学与生命科学学院	9	125	6.0	9.0
4	邵欢欢	浙江师范大学化学与生命科学学院	4	9	2.0	3.0
5	郑晓娜	浙江师范大学化学与生命科学学院	3	6	1.0	2.0