响应面法优化紫兰草紫色素提取工艺及其稳定性研究

• 作者: 张岩 李云婷 王琳琳 陈炼红
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 紫兰草 紫色素 响应面法 提取工艺 稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 87-94
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.3|O657.7+2
• 字数: 4298字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.05.016

摘要

为优化紫兰草紫色素提取工艺并对其稳定性进行研究,在单因素试验基础之上,以提取温度、料液比和提取时间为影响因素,蒸馏水为提取剂,吸光度值为响应值,利用Box-Behnken中心组合法进行三因素三水平响应面分析试验;同时,研究pH、光照、蔗糖、NaCl、金属离子、氧化剂和还原剂等因素对紫色素稳定性的影响.结果 表明:经响应面法优化得到最佳提取工艺条件为提取温度38℃、料液比1∶24g/mL、提取时间60min,该工艺条件所得响应值与理论值相对误差为0.28;同时,此条件下提取的紫色素具耐酸性,易受光照影响,耐受蔗糖能力较强,NaCl具增色作用,除了Cu2+以外,对大部分金属离子较稳定;在氧化剂中稳定性较好.本研究用响应面法优化了紫兰草紫色素的提取工艺,并验证出所提取的紫色素具有良好的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈炼红	西南民族大学生命科学与技术学院	63	320	10.0	16.0
2	张岩	西南民族大学生命科学与技术学院	22	28	2.0	5.0
3	王琳琳	西南民族大学生命科学与技术学院	11	2	1.0	1.0
4	李云婷	西南民族大学生命科学与技术学院	1	0	0.0	0.0