CHU-R菌株产虾青素的发酵工艺研究

• 作者: 夏枫耿 廖美德 秦鹏 谭颖嫦
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: CHU-R 虾青素 发酵 乳杆菌
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 289-291,296
• 分类号: TQ929
• 字数: 2140字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.03.012

摘要

本文通过对获得的虾青素产生菌CHU-R进行最佳培养基、培养温度、接种量、初始pH等发酵工艺参数的优化研究,得到CHU-R菌产虾青素的最佳培养基为:6％蔗糖、1％糖蜜、0.5％硫酸铵、0.3％ Na2HPO4、0.05％ KI、0.05％ MgSO4·7H2O; 50 L罐最适发酵工艺条件为:温度28℃,通风量1:0.1～0.15(V/V/min)、初始转速120 r/min、罐压0.05～0.08 MPa、装液量30L、初始pH 6.8～7.0、接种量6％,发酵过程维持溶氧量在40～60％之间.由此得到的虾青素含量近达23 mg/g干菌体重.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭颖嫦		12	73	6.0	8.0
2	夏枫耿		52	363	10.0	16.0
3	廖美德	华南农业大学资源环境学院	35	250	9.0	13.0
4	秦鹏		11	17	3.0	3.0