4株法夫酵母产虾青素菌株的发酵性能比较

• 作者: 倪辉 曹樱 李利君 洪清林 肖安风 蔡慧农
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 法夫酵母 虾青素 摇瓶发酵 糖代谢产物 代谢分析
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 65-73
• 语种: 中文

摘要

在摇瓶实验的基础上,比较4株法夫酵母产虾青素突变株的发酵特性.结果表明:这4株菌中,JMU-MVP14和JMU-7B12分别为虾青素产量最高(24.32 mg/L)和最低(0.93 mg/L)的菌株,JMU-17W和JMU-MVP14分别为生物量最高(8.13 g/L)和最低(3.20 g/L)的菌株.对JMU-668菌株和JMU-MVP14菌株发酵时添加糖代谢产物、高浓度葡萄糖以及在低溶氧状态时的发酵情况进行比较,结果表明:JMU-668发酵时添加乳酸、乙醇、柠檬酸,其生物量、虾青素产量都得到显著提高；添加甘油时生物量减少,虾青素产量显著提高.JMU-MVP14发酵时添加乳酸、乙醇、甘油,其生物量、虾青素产量都提高了,但效果不显著；添加乙酸时生物量提高,虾青素产量减少;添加柠檬酸时生物量减少.此外,添加高浓度葡萄糖,对这两株菌的虾青素合成有促进作用;在低溶氧状态下发酵,可促进JMU-668菌株虾青素的合成,而对JMU-MVP14菌株虾青素的合成产生抑制作用.