国内外小麦粉标准的比较研究

• 作者: 于修烛 于鸿飞 张建新 罗勤贵
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦粉标准 差异 比较
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS211.7
• 字数: 2202字
• 语种: 中文

摘要

小麦粉标准是衡量小麦粉质量优劣的主要依据,由于对小麦粉安全及品质要求的不同而导致国内外小麦粉标准技术要求之间存在诸多差异.通过对现行的小麦粉国家标准、无公害食品标准、绿色食品标准和CAC标准的质量指标和卫生安全指标系统地比较,分析讨论差异项目及其限量要求的必要性和合理性,为小麦粉国家标准的制修订和相关产品标准的修订提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建新	西北农林科技大学食品科学与工程学院	113	1062	19.0	25.0
2	于修烛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	108	1355	22.0	30.0
3	罗勤贵	西北农林科技大学食品科学与工程学院	75	868	18.0	25.0
4	于鸿飞	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	7	2.0	2.0