高加索酸奶中乳酸菌的分离与鉴定

• 作者: 方曙光 李亮 杨郁荭 赵霞 邵景海 韩迪
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 乳酸菌 分离 鉴定 高加索
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 39-41
• 分类号: TS252.54|Q93-331
• 字数: 1870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2012.02.012

摘要

从自然发酵的5份酸奶样品中,通过平板划线等方法分离筛选乳酸菌.经形态特征,生理生化特性及糖发酵试验等,筛选到12株乳酸菌,分别为:乳杆菌7株,其中:3株德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus),3株瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus),1株罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri；乳酸球菌5株,包括3株嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus),2株乳酸乳球菌乳脂亚种(Lactococcus lactis subsp.Cremoris.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩迪		14	83	4.0	9.0
2	赵霞		4	16	3.0	4.0
3	方曙光		15	28	3.0	5.0
4	杨郁荭		2	12	2.0	2.0
5	邵景海		2	12	2.0	2.0
6	李亮		4	41	3.0	4.0