响应面法在可溶性膳食纤维超声提取中的应用

• 作者: 张桂芳 郭希娟 马萍
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 豆渣 超声 响应面方法
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 104-111
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3829字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.03.015

摘要

利用响应法优化超声波提取膳食纤维的工艺,在超声时间、超声温度、液料比、酶添加量、超声功率5个单因素实验的基础上,以膳食纤维得率为响应值,考查各因素对膳食纤维得率的影响.试验结果表明,在液料比16∶1、超声时间25 min、超声温度50℃、酶添加量0.5％、超声功率450W时,膳食纤维的得率达到23.83％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张桂芳		45	170	7.0	11.0
2	郭希娟	黑龙江八一农垦大学食品学院	45	100	6.0	8.0
3	马萍	黑龙江八一农垦大学食品学院	38	228	8.0	14.0