不同因素对松花粉中脂肪酶活力的影响

• 作者: 刘志河 刘瑞 王桐 石丽花 耿越 谢霖霖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 松花粉 脂肪酶 影响因素 酶活力
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 202-204
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1900字
• 语种: 中文

摘要

为研究松花粉中脂肪酶的最适反应条件,考察了温度（℃）、pH、底物、金属离子等因素对其酶活的影响。通过脂肪酶的催化水解作用,以95%乙醇终止反应,测定其酸价,进而求得酶活,并选择出脂肪酶的最适反应条件。结果表明,最佳反应条件为：温度35℃,pH7.4,底物为三丁酸甘油酯,Ca2＋、Fe3＋、Mg2＋、Fe2＋会提高脂肪酶活力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿越	山东师范大学生命科学学院	74	661	15.0	21.0
2	谢霖霖	山东师范大学生命科学学院	3	8	1.0	2.0
3	刘瑞	山东师范大学生命科学学院	5	18	2.0	4.0