有营养的食品添加剂--抗坏血酸

• 来源期刊: 农业知识(百姓新生活)
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 抗坏血酸 营养 果蔬汁 梨子 柠檬汁 去皮 味道
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS202
• 语种: 中文

摘要

令果蔬汁不变色欧洲有做梨子酱的传统.但是去皮捣碎的梨很快就会变成褐色,不仅难看,味道也会受到影响.有经验的主妇会在其中加入一些柠檬汁,梨子酱就能保持"新鲜"的颜色.