荞麦芽的抗氧化作用及醛糖还原酶抑制作用的研究

• 作者: 孙国娟 崔承弼 李善姬 李红梅 林顺成
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 荞麦芽 甜荞 苦荞 芦丁 高效液相色谱法 ABTS 醛糖还原酶 抑制剂
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 120-124
• 页数: 5页
• 字数: 4906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.06.030

摘要

以萌发期为4,6,8,9,10 d的甜荞麦芽和苦荞麦芽(黑丰一号,坝上苦荞)为原料,采用高效液相色谱法(HPLC),探明荞麦芽在萌发过程中芦丁的变化趋势,同时观察荞麦芽的ABTS自由基的清除作用以及对大鼠晶状体醛糖还原酶(rAR)的抑制作用.结果表明:无论是甜荞还是苦荞,芦丁的含量都随发芽时间的延长而有所增加,同时黑丰一号苦荞对ABTS自由基的清除作用在萌发的第10天时达最大值(IC50=12.18 μg/mL),作用效果高于芦丁标准品(IC50=21.10 μg/mL), 但是低于对照物Trolox(IC 50 =3.89 μg/mL).坝上苦荞在萌发的第10天时对rAR抑制活性最大(IC 50=2.09 μg/mL),作用效果明显高于槲皮素(IC50=2.57 μg/mL)、芦丁标准品(IC50=4.90 μg/mL).所以萌发的荞麦芽均有一定的抗氧化作用,且对rAR有明显的抑制作用,可以作为醛糖还原酶抑制剂的良好来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔承弼	延边大学农学院	30	125	6.0	9.0
2	李红梅	延边大学农学院	16	19	3.0	4.0
3	孙国娟	延边大学基础医学院	10	61	5.0	7.0