1种检测橄榄油掺假的新方法——PCR-CE-SSCP法

• 作者: 吴亚君 张海亮 王斌 陈颖 鞠兴荣 韩建勋
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 橄榄油鉴别 PCR-CE-SSCP 叶绿体基因
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 151-159
• 分类号: TS227
• 字数: 3648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.03.022

摘要

橄榄油真伪鉴别问题一直是食品真伪鉴别及食品安全的难题.试验以橄榄和其它6种常见油料为主,建立了PCR-CE-SSCP法鉴定橄榄油真伪的新方法.通过利用自行设计的uni4通用引物,用常规PCR对叶绿体上一段71 bp大小基因进行扩增,并用基因分析仪分析得出7种油料的SSCP图谱,结果表明,采用PCR-CE-SSCP法能够区分橄榄及其它6种常见油料,可用于橄榄油真伪鉴别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖		152	1036	16.0	21.0
2	鞠兴荣	南京财经大学食品科学与工程学院	134	1313	18.0	28.0
3	吴亚君		49	426	11.0	18.0
4	王斌		19	62	5.0	7.0
5	韩建勋		30	151	8.0	10.0
6	张海亮	南京财经大学食品科学与工程学院	1	8	1.0	1.0