玉米皮阿拉伯糖阿魏酸酯体外抗氧化活性的研究

• 作者: 林奇龄 欧仕益 温其标 赖富饶
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 抗氧化活性 阿拉伯糖阿魏酸酯 自由基 玉米皮
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 26-26,33,34,35,36,37,38
• 分类号: R285
• 字数: 1175字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.01.009

摘要

本文采用稀盐酸水解玉米麸皮得到低聚糖阿魏酸酯(FOs),经D301大孔树脂的除杂和聚酰胺柱层析的分离获得FOs中的F-Ara组分,在分析结构后,对该组分进行了体外清除DPPH和超氧阴离子自由基的能力测定和还原力测定.结果表明,与标准物阿魏酸FA)、BHA和维生素C相比,F-Ara均表现出良好的体外清除自由基活性,其活性随浓度的增加而增大；在试验浓度为0.6 mmol/L时,与标准物阿魏酸和维生素C相比,F-Ara显示出最高的还原值,说明F-Ara具有较强的还原力.以上结果揭示F-Ara可成为一种能应用到食品、药品和化妆品的天然高效的抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学食品科学与工程系	235	3240	27.0	45.0
2	赖富饶	华南理工大学轻工与食品学院	78	610	13.0	22.0
3	温其标	华南理工大学轻工与食品学院	161	2532	28.0	40.0
4	林奇龄	华南理工大学轻工与食品学院	4	31	3.0	4.0