酸性电解水水解玉米皮提取L-阿拉伯糖的工艺研究

• 作者: 孙明哲 张泽生 徐梦莹 王春龙 王霄然 郭擎
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米皮 L-阿拉伯糖 酸性电解水 水解
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 141-146
• 页数: 6页
• 分类号: TS213.4
• 字数: 2426字
• 语种: 中文

摘要

L-阿拉伯糖是一种无热量的天然甜料,可以反竞争性抑制小肠蔗糖酶,阻断蔗糖的吸收,抑制餐后血糖和胰岛素水平的升高.本文以酸性电解水作为催化介质,水解玉米皮提取L-阿拉伯糖,操作简便且环境友好,克服了传统无机酸水解法工艺复杂、对设备要求高、环境污染等问题.通过酸性电解水水解玉米皮单因素实验和正交实验,确定最佳工艺为:酸性电解水pH 2.0,水解温度180℃,水解时间30 min,料液比1∶40(g∶mL).经验证试验后,L-阿拉伯糖水解得率为15.49％.