玉米皮酸解提取L-阿拉伯糖的工艺研究

• 作者: 周娟 李令平 邱学良
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米皮 L-阿拉伯糖 功能糖 正交试验
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 139-142
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.06.026

摘要

L-阿拉伯糖是一种没有热量的甜料,属于五碳醛糖.其最大功能是可以选择性对肠道内蔗糖酶的活性起非竞争性抑制作用,对蔗糖的代谢转化有显著阻断作用,抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高,从而具有降血糖和减肥的功效.摄入适量的L-阿拉伯糖还能促进双歧杆菌的增殖,调节人体肠道的菌群.美国医疗协会将L-阿拉伯糖列入抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药.日本厚生省的特定保健用食品清单中将L-阿拉伯糖列入调节血糖的专用特殊保健食品添加剂.然而受限于其生产,目前国内外市场上的阿拉伯糖价格昂贵,因此本文采用正交方法研究了用草酸水解玉米皮生产L一阿拉伯糖的工艺条件,得出最佳工艺条件为:草酸浓度0.5%,酸解温度90℃,酸解时间2.5h,最佳条件下L-阿拉伯糖的收率为10.08%(干物质计).以期对稀有功能糖L-阿拉伯糖的开发提取提供一定的理论参考.