不同贮藏方式对菜用大豆外观和品质的影响

• 作者: 严菊敏 何会超 吴冬梅 汪自强
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 菜用大豆 贮藏方式 贮藏时间 外观 品质
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 155-158
• 分类号: S643.7
• 字数: 2864字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9841.2012.01.036

摘要

以2个菜用大豆品种为材料,设置去荚室温贮藏、连荚室温贮藏、去荚低温贮藏和连荚低温贮藏4种贮藏方式,测定了不同处理时间下菜用大豆的外观性状、叶绿素、维生素C和可溶性糖含量.结果表明:第7天时外观品质以连荚低温贮藏为优,与采收时相比变化不大；随着贮藏时间延长,2个品种的叶绿素含量呈单峰曲线变化,在第3天达到最大值,且去荚低温贮藏时含量最高；维生素C含量总体逐渐递减,低温条件下含量降低相对较慢,其中以去荚低温为优；可溶性糖含量前5d逐渐减少,之后部分处理有所增加.因此,菜用大豆在-4℃下连荚储藏3～5d内,外观和品质保持最佳状态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪自强	浙江大学农业与生物技术学院作物所	43	569	12.0	23.0
2	何会超	浙江大学农业与生物技术学院作物所	6	21	3.0	4.0
3	吴冬梅	浙江大学农业与生物技术学院作物所	2	18	2.0	2.0