贮藏温度对菜用大豆采后生理和品质变化的影响

• 作者: 冯磊 张兰 汪峰 苏新国 郑永华
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 菜用大豆 采后生理 品质 贮藏温度
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 科研简报
• 页码范围: 114-116
• 页数: 3页
• 分类号: S668.409
• 字数: 1625字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2003.01.028

摘要

研究了菜用大豆采后在1,6和12 ℃下主要衰老和品质指标的变化.结果表明,菜用大豆在采后前30 d豆荚叶绿素和豆粒维生素C与还原糖含量迅速下降,豆荚失水率、膜透性和丙二醛含量上升较快,30 d后豆荚腐烂迅速增加.低温能抑制豆荚贮藏期间的呼吸强度和蒸腾失水,保持较低的膜透性、MDA 含量和较高的叶绿素、维生素C及还原糖含量,从而延缓豆荚的衰老和品质下降,延长贮藏寿命.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑永华	南京农业大学食品科技学院	110	2502	28.0	45.0
2	汪峰	南京农业大学食品科技学院	18	558	15.0	18.0
3	苏新国	南京农业大学食品科技学院	15	698	13.0	15.0
4	张兰	南京农业大学食品科技学院	30	783	19.0	27.0
5	冯磊	南京农业大学食品科技学院	15	525	13.0	15.0