乳酸菌生理功能的系统解析与代谢调控

• 作者: 刘立明 吴重德 张娟
• 来源期刊: 微生物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 生理功能 代谢工程 系统生物学
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 小型综述
• 页码范围: 22-29
• 分类号: Q935
• 语种: 中文

摘要

作为工业化的细胞工厂,乳酸菌广泛应用于食品、农业和医药等行业.然而在乳酸菌的工业生产中以及作为益生菌在人体胃肠道系统中都会面临多种环境胁迫,这些胁迫环境严重影响乳酸菌的生理功能,从而影响食品微生物制造的效率.近年来,随着代谢工程和系统生物学的发展,为乳酸菌生理功能的改造带来了前所未有的机遇.本文综述了系统生物学和代谢工程在乳酸菌生理功能的优化和调控中的具体应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张娟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	44	211	7.0	13.0
5	刘立明	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	70	547	15.0	19.0
9	吴重德	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	2	9	1.0	2.0