乳酸菌胞外多糖的合成及生理功能研究进展

• 作者: 冯锐 张英春 曹维强
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 胞外多糖 生物合成 生理功能
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS245.9
• 字数: 3824字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0551.2008.03.010

摘要

综述了乳酸菌胞外多糖的研究,包括胞外多糖分类、生物合成、影响合成因素,及其生理功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张英春	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	50	390	12.0	16.0
2	曹维强		2	20	2.0	2.0
3	冯锐		2	7	1.0	2.0