乳酸菌产胞外多糖的研究

• 作者: 励建荣 封平
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 胞外多糖 研究 进展
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.01.025

摘要

综述了乳酸菌产胞外多糖的研究进展,包括产胞外多糖的菌株、影响生物合成的因素等,并介绍了乳酸菌产胞外多糖的开发及应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	浙江工商大学食品生物与环境工程学院	24	584	14.0	24.0
5	封平	浙江工商大学食品生物与环境工程学院	1	35	1.0	1.0