乳酸菌胞外多糖的研究进展

• 作者: 张丽 张兰威 韩雪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胞外多糖 生物合成 生理功能 分离纯化 应用
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 378-381,387
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

乳酸菌胞外多糖是一种天然的、具有诸多生理功能的生物高分子聚合物。乳酸菌可以产生不同结构的胞外多糖，根据多糖的组成不同可以将其分为同型多糖和异型多糖。本文对乳酸茵胞外多糖的种类、结构、生物合成、生理功能、分离纯化方法以及应用前景进行了综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兰威	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	196	1765	22.0	28.0
2	韩雪	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	74	507	14.0	20.0
3	张丽	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	17	151	7.0	12.0