乳酸菌胞外多糖的研究进展

• 作者: 侯爱香 周传云
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 胞外多糖
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 282-284
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3474字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.02.096

摘要

本文总结了菌种、培养基成分、温度、pH值、发酵时间等因素对乳酸菌EPS产量的影响;探讨了提高乳酸菌EPS的生物合成量的方法,旨在加深乳酸菌EPS的研究和推动其应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周传云	湖南农业大学食品科技学院	50	598	14.0	21.0
2	侯爱香	湖南农业大学食品科技学院	59	196	7.0	12.0