酶联免疫吸附法(ELISA)测定花生油中的黄曲霉毒素B1

• 作者: 欧阳静茹 邓冬云 陈萍 黄佩玲
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 酶联免疫吸附法 黄曲霉毒素B1
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 658-659
• 页数: 2页
• 分类号: R446.6
• 语种: 中文

摘要

黄曲霉毒素(Aflatoxin)主要是由黄曲霉(Aspergillus flavus)和寄生曲霉(A.parasiticus)产生的次生代谢产物,最常见的是黄曲霉毒素B1( AFB1),主要存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米等食物中,食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素;1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WTO)的癌症研究机构划定为天然存在的·类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素对人类的危害主要是由于人们食用被黄曲霉毒素污染的食物,临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀及肝区触痛等,严重者出现水肿、昏迷以至抽搐而死.长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物不但会导致肝癌、胃癌、肠癌,而且黄曲霉毒素与肝炎病毒等其它致病因素具有叠加效应[1].花生油是人们普遍喜爱食用的植物油,对花生油中AFB1的检测就显得尤其重要了.AFB1的检测方法有多种,概括起来有化学分析法、仪器分析法、生物鉴定法及免疫分析法等.目前常用的方法主要有薄层层析法(TLC)、液相色谱法( HPLC)和酶联免疫吸附法( ELISA)[2].HPLC虽然灵敏度高,特异性好,测定结果准确可靠,但仪器昂贵,技术要求高,不易普及.TLC样品处理繁锁,分析时间长,操作人员要直接接触毒素和大量有机溶剂,不适宜大批量样品的快速检测,主要是用来做半定量.本文用酶联免疫吸附法(ELISA)检测花生油中的AFB1,测定结果超过10.0μg/kg的阳性样品用薄层层析法( TLC)进行确证试验[3].

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈萍		20	145	6.0	11.0
2	邓冬云		9	21	4.0	4.0
3	欧阳静茹		3	5	1.0	2.0
4	黄佩玲		2	5	1.0	2.0