补铁,红枣不如瘦肉给力

• 作者: 宁莉
• 来源期刊: 健康文摘
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 营养参谋
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: R161
• 语种: 中文

摘要

提到补铁,很多人首推红枣.中医养生理论也认为红枣是补血佳品.但认真地为补铁食物排名次,非常遗憾,红枣补铁确实不如动物肝脏、动物血,不如猪、牛、羊、马等动物的瘦肉. 论吸收,"植物铁"不如"动物铁" 其实不仅是红枣,包括通常大家认为含铁较高的菠菜、黑木耳、芝麻酱、海带、草莓等植物性食物,比起动物性食物的补铁效果都要略逊一筹.这个差别与食物的含铁量没有直接关系,关键在于铁的形态.