乳糖酸的研究进展

• 作者: 张涛 江波 沐万孟 白会钗 缪铭
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳糖酸 理化性质 应用 制备 功能食品
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 430-432,436
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

乳糖酸是一种具有多种生物学功能的先进果酸。综述了乳糖酸在食品、医药、美容等行业的应用，简要介绍了乳糖酸的理化性质，制备方法，并对其前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	158	1420	20.0	30.0
2	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
3	缪铭	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	95	803	15.0	24.0
4	沐万孟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	93	558	12.0	18.0
5	白会钗	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	2	4	1.0	2.0