烹调油还会有哪些麻烦？

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 烹调油 不安全因素 致癌物 安全性 苯并芘
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: R151

摘要

2010年某品牌油脂曝出“含有超标致癌物”的召回事件，一时间烹调油的安全性又成为人们关注的焦点。那么，炒菜油里到底会有哪些不安全因素呢？除了苯并芘，还会有什么麻烦在里面呢？