碱性蛋白酶酶解玉米蛋白粉最佳工艺条件的研究

• 作者: 刘畅 张晓峰 边传周
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米蛋白 碱性蛋白酶 水解度 小肽
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 饲草与饲料
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 分类号: S816.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7034.2012.08.029

摘要

为了通过生物酶解获得水解度高且易于吸收的玉米小肽,研究采用正交试验方法优化了碱性蛋白酶酶解玉米蛋白的条件.结果表明:当pH值为9,酶量为3 mL,温度为50℃,变性剂A为1.5g时,玉米蛋白在1h内的水解度可达34.95％.说明优化酶解条件后玉米蛋白的水解度有较大的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘畅		25	97	6.0	9.0
2	边传周		99	551	13.0	19.0
3	张晓峰		16	117	6.0	10.0