红曲色素行业发展的问题与分析

• 作者: 王武 王璐 许赣荣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲色素 桔霉素 问题
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 401-403,408
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

红曲色素是我国特有的一种传统发酵产品,它主要用于食品工业的着色剂,然而在红曲色素产业中存在众多问题,如桔霉素、微生物残留、产品单一应用范围窄等问题,这些问题在一定程度上限制了红曲色素产业的发展。对红曲色素产业中存在的上述问题进行分析,并对红曲色素产业进行展望,探讨红曲色素产业发展策略。