肉制品中亚硝酸盐含量的检测与分析

• 作者: 王彩云 王文军 王玲 米尔芳 苏晓斌 郝晓宏
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 肉制品 亚硝酸盐 检测
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 监测报告
• 页码范围: 1143-1144,1146
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5+5
• 语种: 中文

摘要

目的:测定肉制品中亚硝酸盐含量,以了解山西省亚硝酸盐使用现状.方法:依据GB 5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》检测.结果:共检测165份肉制品,平均检出率83.6％,平均超标率为2.42％.结论:应加强对畜类肉制品中亚硝酸盐的监控力度,以确保消费者能购买到卫生安全的食品.