一种冻干甜酒制作工艺的研究

• 作者: 曾璐 熊兴耀 蔡柳
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 糯米 冻干 微波杀菌
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 63-64
• 分类号: TS262.91
• 字数: 1906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2012.10.052

摘要

以糯米为原料,经浸泡、蒸饭、拌曲、糖化和发酵以及发酵后的甜酒酿通过固液分离、固体部分利用真空冷冻干燥法处理、液体部分微波杀菌后真空包装等工序,最终得到的产品最大限度地保持了其原有营养成分的不流失,且使用方便,老少皆宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊兴耀		23	169	8.0	11.0
2	曾璐		4	24	2.0	4.0
3	蔡柳		4	27	2.0	4.0