紫娟茶提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用

• 作者: 周家春 夏泉鸣 沈晓佳 焦雪 蒋丽华 赵黎明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫娟荼 提取物 酪氨酸酶 抑制作用
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 75-80
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

摘要：首先对从蘑菇中提取的酪氨酸酶的反应条件进行了探讨。采用单因素和正交实验确定了酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活性的最适反应条件。结果显示单酚酶最适反应条件为：底物L-酪氨酸为10．Ommol/L，酪氨酸酶为0．30g／mL，反应时间为15min．反应温度为30℃：二酚酶最适反应条件为：底物邻苯二酚为7．5mmol／L，酪氨酸酶为0．035g／mL，反应时间为15min．反应温度为15℃．然后对紫娟茶的3种提取物的酪氨酸酶活性的抑制作用进行了探讨。结果表明，3种提取物对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活性均有较好的抑制作用，特别是含有花青素和茶多酚混合物的提取物I的抑制作用最强：3种提取物对单酚酶和二酚酶的半抑制浓度IC50分别为6．85×10^-4、8．21×10^-4、16．29×10^-4g／mL和6．37×10^-4、7．62×10^-4、13．53×10^-4g／mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏泉鸣	华东理工大学发酵工业分离提取技术研发中心	11	113	4.0	10.0
2	周家春	华东理工大学发酵工业分离提取技术研发中心	34	389	11.0	19.0
3	赵黎明	华东理工大学发酵工业分离提取技术研发中心	32	159	5.0	12.0
4	沈晓佳	华东理工大学发酵工业分离提取技术研发中心	1	14	1.0	1.0
5	焦雪	华东理工大学发酵工业分离提取技术研发中心	1	14	1.0	1.0
6	蒋丽华		1	14	1.0	1.0