麦胚蛋白是最优蛋白

• 作者: 杰米
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 小麦胚芽专栏
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.9
• 语种: 中文

摘要

小麦胚芽含有小麦生长发育所必需的、全面均衡的营养要素,虽然仅占小麦籽粒重量的2％,但其营养价值却远远高于其他部位,特别是蛋白质的含量高达30％以上,是目前我们所知食物中最优良、最丰富、最重要的蛋白质来源之一. 蛋白质是生命的物质基础,是构成人体内各种细胞的主要原料,也是人体中含量最丰富的生物大分子.