麦胚的微细化处理及其蛋白提取工艺优化

• 作者: 董英 郭红英
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白 麦胚 提取 微细化 工艺 响应面分析
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 261-266
• 页数: 6页
• 分类号: TS209
• 字数: 4280字
• 语种: 中文

摘要

为了提高麦胚蛋白的提取率,采用锤式粉碎与胶体粉碎相结合的方法对脱脂麦胚进行微细化处理,再用碱提、超滤浓缩法提取制备麦胚蛋白,同时,通过Box.Behnken中心组合设计(CCD)及响应面分析(RSM),建立了预测麦胚蛋白提取率的二次多项数学模型,优化了蛋白质的提取工艺.结果表明:微细化处理有利于麦胚蛋白的提取,其最佳条件是:麦胚粒度为23 μm,pH值9.5,提取温度51℃.蛋白提取率可达到68.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董英	江苏大学食品与生物工程学院	244	2574	26.0	38.0
2	郭红英	江苏大学食品与生物工程学院	4	26	3.0	4.0