脱脂麦胚蛋白的分离制备

• 作者: 冯丽青 扶庆权 梁丽琴 王振锋
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脱脂麦胚 蛋白 木瓜蛋白酶
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 120-123
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3215字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.02.039

摘要

本文对脱脂麦胚蛋白的分离制备分别用碱法和酶法进行了对比研究.结果表明,碱法制备脱脂麦胚蛋白的最佳工艺条件:pH值10,时间60min,温度45℃,固液比1:16,提取率为78.97%,酸沉条件:pH值4.2,得率为66.16%;木瓜蛋白酶法制备脱脂麦胚蛋白的最佳工艺条件:pH值5,时间60min,温度60℃,加酶量3000U/g,提取率可达97.98%,酸沉条件:pH值4.2,得率为78.15%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	扶庆权	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	10	112	6.0	10.0
2	梁丽琴	山西师范大学生命科学学院	19	95	6.0	9.0
3	王振锋	山西师范大学化学与材料科学学院	6	40	2.0	6.0
4	冯丽青	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	2	16	2.0	2.0