不同代数酿酒酵母对有机酸代谢的影响

• 作者: 张利 张善飞 成建国 王硕 董亮 赵长新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: HPLC-反相色谱 有机酸 酿酒酵母 不同代数
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 202-204,208
• 分类号: TS261.11
• 语种: 中文

摘要

实验通过高效液相色谱法（HPLC）对酵母发酵液中6种有机酸测定分析,发现不同代数酵母发酵液中6种有机酸有明显的差异性和规律性。经过多次实验证明：五代以内的酵母活性较高,产有机酸的量较为规律、稳定,能够赋予酒类纯正的口感。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵长新	大连工业大学生物工程学院	110	514	12.0	16.0
2	董亮	大连工业大学生物工程学院	26	88	5.0	8.0
3	王硕	大连工业大学生物工程学院	7	38	4.0	6.0
4	张善飞	大连工业大学生物工程学院	6	14	3.0	3.0
5	成建国	大连工业大学生物工程学院	7	17	3.0	4.0
6	张利	大连工业大学生物工程学院	5	10	2.0	3.0