天然食品防腐剂的分类及抗菌机理

• 作者: 沈艾彬 薛明
• 来源期刊: 宁夏农林科技
• 学科: 工学
• 关键词: 天然防腐剂 食品 抗菌作用
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 生物科学
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 3859字
• 语种: 中文

摘要

着重介绍天然食品防腐剂的种类(包括动物性来源、植物性来源、微生物来源等)以及在食品工业中的应用范围,简要陈述其防腐机理、合理使用及存在问题,进一步说明防腐剂有广阔的应用和发展前景.